绿  茶

    又称不发酵茶。绿茶是历史最久的茶类。以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。由于没有进行发酵程序，绿茶保留鲜叶内较多的天然物质。其干茶色泽及冲泡后的茶水、茶叶都以绿色为主。中国绿茶品种最多，产量最大，著名绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

功效与作用：
    绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
    1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
    2.不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

冲泡方法：
    品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用80°C 左右的开水冲泡。

红  茶

    中国红茶属全发酵茶，又分为功夫茶、小种红茶和红碎茶三种。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红褐色为主调。这类茶的制造包括萎调、揉捻、发酵、干燥等典型过程。由于发酵过，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了多种新的成分。香气物质从鲜叶中的 50 多种，增至 300 多种。使红茶口感香甜味醇，并具有保存持久的质量特征。红茶属于东南亚及欧洲最受欢迎的茶品，代表茶品有祁红、滇红、正山小种、荔枝红茶等。

功效与作用：
1.利尿功效
    在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2.消炎杀菌功效
    红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3.解毒功效
    据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
4.提神消疲功效
    经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
5.生津清热功效
    夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
    此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效；红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

冲泡方法：
    红茶的泡法比较多样，可用紫砂、陶瓷茶壶，用开水冲泡。红茶性温味纯，既能纯饮，也可以根据各人的爱好，加糖、牛奶、蜂蜜、柠檬、菊花等，做成各种调味茶，如奶茶、蜂蜜红茶、柠檬红茶、菊花茶等。红茶泡后汤包红浓,香气高长，滋味醇厚,加入牛奶等调味,茶香味不减。很受外国人，特别是欧洲人的喜爱。

花  茶

    又称熏花茶、香花茶、香片。由精制茶叶与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。按所用鲜花的划分，有茉莉、白兰、珠兰、玳玳、桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青绿茶为茶坯，因其吸香性强，能使茶香花香融为一体。主要产地有福建、浙江、安徽和江苏省。

功效与作用：
  美容花茶
    1、玫瑰花：它清火润喉，具有消斑，除皱，养颜之功效，是花中之王
    2、康乃馨：美白皮肤，祛斑除皱
    3、红乃梅：消火祛斑，美白润肤，调节内分泌，促进新陈代谢。
    4、紫罗兰：清火养颜，滋润皮肤，给皮肤增加水分，增强光泽，防紫外线照射。
    5、芍药花：养血柔肝，使气血充沛，容颜红润。
    6、勿忘我：美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定消除作用。
    7、杜鹃花：润肤养颜（主治：月经不调等妇科病）
    8、熏衣草：祛痘祛斑，去火安神，增白紧肤，修复疤痕
    9、玉美人：调养气血，润肤乌发，又能瘦身
    10、桃花：女人之花，能美容养颜，又能调节经血，还能减肥瘦身

特殊功效花茶
    1、玫瑰茄：排毒养颜，开胃健脾，软化血管
    2、白雪茶：消除体内垃圾，排除毒素（高血压，高血脂，肥胖者的首选佳品）
    3、红雪茶：降血压血脂
    4、雪里开花：滋润壮肾
    5、胖大海：咽喉肿痛，扁桃体炎，鼻炎都有其独特的功效
    6、野生苦丁：口感甘甜，清热解毒，明目肝胆，降血脂血压，是中老年人和男士最喜爱的茶

清香解渴，解暑（消炎解毒），清凉润肺，润咽喉的花茶
    1、玉蝴蝶：清肺热利咽喉
    2、金莲花：消炎止咳，调理肠胃，帮助消化
    3、百合花：去火安神，清凉润肺
    4、玉兰：养颜美白，改善睡眠
    5、野菊花：避暑消热，清心明目
    6、人参花：清香解渴，清凉降火，补血补气，健康脑提神
    7、绞股兰：是滋补安神，保护肝脏的（是中老年人和男士最喜爱的茶）
    8、竹叶青：解渴消暑，解毒利尿（夏日首选）
    9、金银花：清火润喉，清热解毒（咽喉肿痛，扁桃体炎）
    10、金盏菊：养肝明目，养颜美容，解毒消炎（头晕，胃寒痛等）
    11、君白菊：清热解毒，保肝明目（解暑，抗疲劳，软化血管）
    12、金黄菊：清热解暑，消肿明目（有效排出毒素，消除体内垃圾）
    13、茉莉花：疏肝和胃，理气解郁（月经不调，痢疾，肿毒等）

冲泡方法：
    不管泡何种花茶，每一种不要超过3-5克（大概在3朵左右），而且一定要用凉水冲泡一下倒掉，再用沸水冲泡，略置5-10分钟之后饮用。没有经过专业人士的知道，最好不要任意混合搭配，以免产生副作用。

青  茶

    又称乌龙茶，属半发酵茶。青茶综合了绿茶和红茶的制法，发酵程度在 15-75%不等。冲泡后的乌龙茶有绿叶红镶边的美誉。其质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓郁鲜味，又有绿茶清芬香气，滋味格外清香浓厚。乌龙茶为中国特有的茶品，主要产于福建、广东、台湾地区，代表茶品有清茶、冻顶乌龙茶、铁观音、武夷岩茶。
    铁观音是乌龙茶的一种，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。

功效和作用：
    青茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。这是因为同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。

冲泡方法：
    以潮汕工夫茶泡法最具有代表性，是研究中国茶文化的“活化石”。它流传于潮汕地区、福建省、东南亚（特别是港、澳、台）、以及其它海外潮人圈中，在潮汕地区更是家家有工夫茶具，人人会泡工夫茶。
    1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
    2、分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。
    3、冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。
    4、当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。
    5、第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。
    约2-3分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。

黑  茶

    黑茶一般堆积发酵时间较长，叶色多呈暗褐色，以陈年为佳品。风味圆润，是中国少数民族日常生活的必需品。黑茶产区广阔，品种款色很多，更有自己独特的形状，如青砖茶、扁茶、方茶和圆茶等。代表茶品有普洱茶、六安茶、黑砖茶、云南茶等。

功效和作用：
    黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。

冲泡方法：
    黑茶属后发酵茶类，用高水温冲泡。虽比较温和耐浸，但亦忌长时间浸泡，否则苦涩味重。如冲法得宜，则茶汤清澈，茶味醇厚。宜用紫砂茶具冲泡，建议冲法如下：
    1、份  量：置放相对于茶壶五份之二的茶量
    2、水  温：100℃
    3、浸泡时间：约十秒至三十秒
    4、冲泡次数：约十次